Livres cuisine

Que vous cherchiez à perdre du poids, contrôler un diabète ou simplement manger sainement, le meilleur moyen d’y parvenir c’est de maîtriser son sucre sanguin en choisissant des aliments à index glycémique (IG) bas. C’est scientifiquement prouvé. Mais les fabricants ne donnent toujours pas l’IG sur leurs emballages ! Comment alors repérer les aliments à IG bas ? En suivant ce guide sans équivalent, qui présente l’index glycémique de 700 aliments courants avec en plus pour chacun d’eux : La charge glycémique, les valeurs nutritionnelles d’une portion dont les calories, protéines, lipides, glucides, les graisses saturées et les fibres. En plus, ce guide malin vous rappelle les points-clés d’une alimentation à index glycémique bas, vous donne des astuces pour abaisser l’IG de vos repas, et une liste type de courses avec les aliments indispensables ! Avec ce petit livre précieux, manger mieux devient un jeu d’enfant.

Depuis la parution de 4 groupes sanguins, 4 régimes, best-seller international, de nouvelles études ont révélé que, outre la nutrition, de nombreux aspects de notre vie sont conditionnés par notre groupe sanguin. Par conséquent, mieux vaut mener une existence en harmonie avec ce facteur essentiel. Peter D’Adamo se propose donc de nous apprendre à adapter notre quotidien dans cinq domaines : Hygiène de vie, Stress & équilibre émotionnel, Moyens d’optimiser sa santé, Possibilités de surmonter la maladie, Stratégies contre le vieillissement Ainsi, selon que l’on est du groupe A, B, AB ou O, doit-on s’en tenir à une certaine discipline ou assouplir ses habitudes ? Faire trois repas par jour ou fragmenter son alimentation ? Se coucher tous les soirs à la même heure ou varier les horaires ? Se délasser en pratiquant un sport ou en méditant ? Autant de questions qui nous permettront de définir notre mode de vie personnel. En prime, ce livre nous offre un récapitulatif des aliments à proscrire ou à privilégier.

Plus de 160 recettes chaudes, froides ou même glacées, toutes très rapides à réaliser. Côté sucré : smoothies, cocktails, milkshakes, coulis, compotes, soupes de fruits, sorbets minute, cappuccinos ou chocolats glacés, pâtes et préparations pâtissières. Côté salé : green smoothies (à base de légumes et fruits), soupes et potages traditionnels, soupes-crèmes, soupes de fête, potages express, soupes froides, boissons au yaourt (ou lait fermenté), tartinades et pestos, sauces classiques simplifiées et marinades.

Un coffret exceptionnel pour tous les «Nuls» en cuisine ! Vous ne savez pas pocher un oeuf ni même monter un blanc en neige ? Vous rêvez de rivaliser avec les plus grands chefs dans leur cuisine ou une émission télé ? Que vous soyez un cuisinier du dimanche ou du lundi, ce coffret est fait pour vous ! Revêtez votre tablier «Pour ne pas se tacher pour les Nuls», empoignez votre manique «Pour ne pas se brûler pour les Nuls», et mettez en pratique les conseils du livre. Vous allez épater votre famille et vos amis !

- Plus de 2 000 recettes pour toutes les occasions : une cuisine traditionnelle raffinée, des menus équilibrés, des recettes de terroir et des plats exotiques. - Beaucoup de recettes allégées (farine et matières grasses) et adaptées aux saveurs d’aujourd’hui (poissons cuits moins longtemps par exemple). - Clair, pratique, complet et entièrement remis à jour, le livre du savoir-cuisiner et du bien-manger indispensable à toutes les familles. Ce qui a fait l’immense réputation de Je sais cuisiner depuis cinq générations, c’est qu’il s’agit d’un VRAI livre de cuisine pour FAIRE une vraie cuisine. Ginette Mathiot a réalisé toutes les recettes, et a vérifié les pesées et les temps de cuisson pour chacune d’entre elles.

Le poisson comme vous ne l'avez jamais vu ! Découvrez un art véritable et unique : la préparation du poisson par des maîtres japonais. Un moment de gourmandise qui séduira professionnels et amateurs éclairés.Les Japonais sont les premiers consommateurs de produits de la mer. Ils ont développé des techniques culinaires très particulières qui s'appuient sur une règle fondamentale : tirer le meilleur du poisson ! Les cuisiniers japonais détiennent les secrets des préparations et des cuissons des produits de la mer, dont l'Occident connaît l'apparence, épurée et zen. L'auteur nous dévoile les secrets de ces maîtres japonais et nous explique l'ikejime, le chinuki, et le nekasu, les trois techniques de base du traitement à la japonaise du poisson. Le concept d'umami, cinquième saveur fondamentale, est abordé. Nous découvrons ensuite l'univers de Hachiro Mizutani, 3 étoiles au Michelin de Tokyo, puis celui du maître Takeshi Ohira.Nous en saurons un peu plus sur le fameux fugu, le poisson au poison mortel, que seuls quelques cuisiniers sont autorisés à cuisiner…. Poissons, un art du Japon, c'est aussi 30 plats traditionnels réalisés par Masao Karusayama, chef au restaurant Benkay à Paris, et décryptés par Chihiro Masui afin de les rendre réalisables par tous, avec des produits disponibles en France.

Cet ouvrage est un panorama sur une cuisine contemporaine, fille de ses produits et de ses « mères ». Lyon est bien la ville qui reçoit et valorise depuis toujours l abondance, la variété et la qualité des produits de ses terroirs environnants, au point d incarner la gastronomie à elle seule et de la porter au titre de patrimoine. La cuisine lyonnaise, qu elle soit de haute gastronomie, de brasserie ou de bistrot, tantôt familiale, tantôt populaire ou bourgeoise, est profondément marquée par son histoire, ses traditions, ses recettes emblématiques, ses produits, ses marchés. Car Lyon est un creuset où se croisent de multiples influences, où rayonnent des spécialités gastronomiques, d illustres productions et le savoir-faire des artisans des métiers de bouche. La ville compte de nombreux restaurants de qualité et vit, dans le quotidien, le goût de cuisiner, de soigner un repas. Ce particularisme culinaire consiste aussi à maintenir vivants nombre de plats traditionnels. Les auteurs sont allés chercher dans les cuisines des chefs d aujourd hui ce rapport particulier que les Lyonnais entretiennent à la table et aux traditions culinaires. Une manière pour ces chefs contemporains de proposer des créations au diapason des attentes des gourmets du XXIe siècle. « La cuisine lyonnaise devint art quand il ne fut plus question de caler de gros appétits, mais de répondre à de grands désirs. » (Alexis Jenni) Un ouvrage de référence, indispensable à toute bibliothèque lyonnaise...

Cet ouvrage présente les brasseries lyonnaises de Paul Bocuse, succès populaire et gastronomique sans précédent : de L'Est à L'Ouest, en passant par Le Sud, Le Nord et L'Argenson (Gerland), elles se proposent de mettre la gastronomie à la portée du plus grand nombre. Chaque brasserie exprime une valeur qui lui est chère : Le Nord, c'est la tradition lyonnaise, L'Est et L'Ouest illustrent les cuisines du monde, Le Sud explore les saveurs méditerranéennes, et L'Argenson rend hommage à la cuisine bourgeoise. Outre une centaine de recettes, l'ouvrage met en avant les meilleurs produits du terroir (volailles de Bresse, saint-marcellin, bœuf de Charolles, charcuterie lyonnaise...), avec leur histoire et leur meilleure utilisation.Alain Ducasse écrit dans sa préface : "Élégance suprême : rendre sa cuisine accessible. Poussez la porte de ses brasseries lyonnaises, lisez ce livre, faites les recettes. Vous aimerez Bocuse, tout entier et il est grand, le bougre !

Inscrire des plats lyonnais à votre menu est annonciateur d'un moment unique de partage et de convivialité autour de produits d'excellence : charcuteries réputées, volaille de Bresse, fromages de caractère et desserts très gourmands. Certains plats sont parfaits pour un casse-croûte entre potes à limage des saladiers lyonnais, du tablier de sapeur ou des grenouilles persillées. D'autres évoquent plutôt d élégants plats pour des célébrations familiales : quenelle sauce Nantua, saucisson en croûte de pain et tarte à la praline. Classiques ou revisitées, ces recettes lyonnaises vont ravir les papilles des joyeuses tablées. Sonia Ezgulian est devenue cuisinière après dix ans de journalisme. Gourmande et passionnée, elle a

La naturopathie, synthèse des méthodes naturelles de santé, a vu le jour à la fin du XIXe siècle. Elle puise ses racines dans les traditions hygiénistes et médicales, depuis Sumer et les thérapeutes d'Alexandrie jusqu'aux enseignements d'Hippocrate de Cos. Ses pionniers représentent un patrimoine scientifique, philosophique et technique, exceptionnel ! Ce monumental ouvrage retrace avec enthousiasme et précision les différents courants de cette discipline en parfait respectueuse complémentarité de l'allopathie, médecin institutionnelle et majoritaire en Occident. Voici donc la première histoire panoramique de la naturopathie depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours et la synthèse la plus complète des biographies des précurseurs et pionniers nord-américains, européens et français, de cette discipline! Outre les " pères fondateurs ", vous y découvrirez aussi le patrimoine des maîtres de toutes les techniques douces: massages, iridologie, phytothérapie, jeûne, diététique, etc. 168 portraits de naturopathes contemporains: Edward Bach, Maximilian Bircher, Johanna Budwig, Paul Carton, Émile Coué, Louis Kervan, Catherine Kousmine, Louis Kuhne, Pierre-Valentin Marchesseau, Maurice Mességué, André Roux, Jean Valnet, Ann Wigmore, etc. Près de 1100 noms cités. Une encyclopédie qui intéressera le praticien, l'étudiant, mais aussi tous les amateurs, les curieux et les défenseurs des médecines douces !